吃是什麼?進食就是最基本的一件事,和呼吸一樣,就是活著。

我喜歡看各家文學裡,細細描述料裡用餐的片段,想像厚度薄得恰到好處的雲片糕(老殘遊記),或者煮一餐義大利麵的過程(發條鳥年代記),還有抄寫過葛楚與戀人在巴黎的用餐日記(愛麗絲‧B‧托克勒斯的自傳)。那些即使是表面的文字內容依舊可以讓我在片刻身陷其境,無需過多解釋,人對食物的印記(imprint)是共同的。