uguisu/organ 紺野真が作る野菜のひと皿料理

紺野真

グラフィック社

Softcover
200 pages
183 x 259 mm
ISBN 9784766136449
Japanese
Apr 2025

紺野真，身兼人氣小酒館「uguisu」（三軒茶屋）與「organ」（西荻窪）的主廚及老闆，並擔任西麻布「Orby」的主廚，傾力打造出這本以蔬菜為核心的料理專書。在他的烹飪哲學中，肉與魚不再是主角，而是用以襯托蔬菜的陪襯，將蔬菜推向料理的最高舞台。雖名為小酒館，但紺野真以其美式風格的自由奔放與澎湃熱情，帶來全新風貌的蔬食菜單。本書匯集春至冬季約百道創意食譜，邀請讀者盡情享受蔬菜的多樣風味與魅力。

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