東松照明是日本戰後寫真中,最重要且最具代表性的攝影師之一。從關於長崎原子彈的作品《長崎11時02分》,到專注於日本傳統文化和日益西化兩者間緊張關係的《Nippon》,東松照明時時刻刻紀錄著戰後日本社會的各種現象。

從1950年代後期開始,東松照明盡可能地致力於拍攝美國軍事基地與美軍生活的相關紀錄,描繪美國二戰的勝利、占領日本所帶來的巨大影響。穿著制服的猖獗征服者,在紅燈區與日本女性飲酒作樂;兒童在破舊的街道上發呆、玩耍;因應美軍占領衍伸而出的新興抗議浪潮⋯⋯。

東松照明最初將此系列命名為《Occupation(占領)》,但隨後改稱它《Chewing Gum and Chocolate(口香糖和巧克力)》,用以反諷美軍士兵們對於含糖點心的上癮症,雖然一解嘴饞,但最終缺乏營養價值。反觀美軍之於日本主體的存在性,是否能為國家帶來正向的必要空間。

雖然此系列造就出非常多件知名代表作品,卻從未完整地集結出版成一冊。《Chewing Gum and Chocolate》正是將此系列完整收錄,由德國 KEHRER 出版社與美國 Aperture 出版社所合作出版,此書為 Aperture 所出版的英語版本。

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